Taková rada je jistě založená na seriózních vědeckých výzkumech. Podle WHO existují přesvědčivé důkazy, že strava obsahující hodně ovoce a zeleniny snižuje riziko vzniku srdečních choroba pravděpodobně i rakoviny. Navíc podle všeho prospívá duševnímu zdraví. Z nějakého důvodu je však cíl pět porcí denně často vykreslován jako velká výzva – jako kdyby ovoce a zelenina byly nevítaným doplňkem naší přirozené stravy spíše než jejím naprostým základem.
Samozřejmě existují lidé, kterým příliš nechutnají; dnes ale máme na výběr z tolika možností, že není obhajitelné, aby se odpor řekněme k listové zelenině stal nepřekonatelnou překážkou dosažení tohoto tak strašně jednoduchého a prospěšného cíle.
Problém může být, že není zřejmé, co vlastně oněch „pět porcí“ znamená. Je to jednoduché: jedna porce čerstvého ovoce či zeleniny je 80 gramů, tedy jedno jablko, dvě mandarinky nebo sedm cherry rajčátek. Počítá se i sušené ovoce: v tom případě je jedna porce 30 gramů, čemuž odpovídá zhruba hrst sušených banánů (ale na ně pozor, často bývají obalené v cukru). Brambory se nepočítají, ale pečené fazole ano – ovšem pouze maximálně jedna porce denně. To ostatně platí pro všechny luštěniny.
Je dobré mít na paměti, že z nutričního hlediska jsou nezpracované mražené ovoce a zelenina téměř stejně hodnotné jako čerstvé plodiny. To už však neplatí o průmyslově zpracovaných výrobcích, jako jsou ovocné džusy, sušené ovoce anebo jogurty s kousky ovoce (sklenice ovocného džusu se počítá, ale opět pouze maximálně jedna porce denně, všechno ostatní už je jen cukr). Obecně platí, že čím je ovoce zpracovanější, tím méně hodnoty přináší.
8 – 10 porcí denně
V některých zemích jsou doporučené cíle ještě vyšší než ve zmíněné Británii. Například ve Spojených státech se doporučuje osm až deset porcí denně. A výzkumy naznačují, že to je krok správným směrem. Nedávná metastudie zahrnující pětadevadesát různých výzkumů vztahu mezi jídelníčkem a zdravotním stavem, jež sledovaly subjekty mezi třemi a třiceti lety věku, došla k závěru, že ideální příjem je deset porcí za den. Lidé, kteří tohoto množství dosahovali, měli téměř o třetinu nižší riziko úmrtí oproti těm, kteří žádnou zeleninu nejedli. Většina benefitů vyplývala ze sníženého nebezpečí výskytu srdečních onemocnění a rakoviny – tedy v západních zemích nejběžnějších příčin úmrtí.
Pokud zápasíte byť i s pěti porcemi za den, nezoufejte. Přechod z nuly na pět porcí přináší více prospěchu než přechod z pěti na deset. Pokud se vám ale podaří dostat přes pětku, dávejte pozor, jak konkrétně svého cíle dosahujete. Deset porcí ovoce obsahuje spoustu cukru – a ovocný cukr není o nic zdravější než cukr v bonbonech.
Nejlepší rada zní jíst co nejpestřejší škálu ovoce a zeleniny; tím také maximalizujete jejich pozitivní vliv. Například riziko vzniku rakoviny klesá při konzumaci brukvovité zeleniny, jako je zelí, růžičková kapusta či brokolice, a dalších druhů listové zeleniny. Jak praví variace na známé rčení: zelenina půl zdraví.
Dnešní článek je ukázkou z audioknihy Tahle kniha vám možná zachrání život, ve které vědecký publicista Graham Lawton, který sám sebe označuje za obtloustlého líného flákače a živoucí důkaz toho, že člověk nemusí být posedlý cvičením, aby byl rozumně zdravý a v kondici, přináší nový pohled na zdraví, výživu a životní styl. Odděluje fakta od výmyslů a kriticky se vypořádává s množstvím matoucích informací a senzacechtivých mediálních titulků.
